De indirecte methode wordt gebruikt om reeds dichtgeschroeide gerechten, verder te laten garen. Wanneer u kookt met een gesloten kap, is de warmtebron indirect. Het effect dat nu wordt bereikt is vergelijkbaar met dat van een oven. U verwarmt met gesloten kap de barbecue voor op de middelste stand. Als de gewenste temperatuur is bereikt dan zet u de middelste brander(s) uit en verwarmt en braadt u met gesloten kap het geselecteerde stuk vlees of vis. Hierdoor wordt het gerecht rondom gegaard en is deze methode meer geschikt voor grotere stukken vlees, heel gevogelte en grote braadstukken omdat het gerecht op deze wijze rondom gegaard wordt. Via de vlamverdelers loopt het vet in de daarvoor bestemde vetopvangbak. Vlammen worden op deze wijze voorkomen. N.b.: bij gesloten kap nooit branders in de hoogste stand gebruiken.