Flammkuchen met salami, rucola en barbecuesaus

Zoek je een snel BBQ-recept dat nét even anders is? Dan is deze flammkuchen van de BBQ een aanrader. Met een krokante bodem, romige crème fraîche, een vleugje barbecuesaus, pittige salami en frisse rucola zet je binnen een paar minuten iets verrassends op tafel.

Perfect als voorgerecht tijdens een barbecue, als borrelhap of gewoon als lichte maaltijd op een zonnige avond. Dankzij de hoge temperatuur van de kamado krijgt de bodem die heerlijke knapperige bite waar flammkuchen om bekend staat.

Wat is flammkuchen?

Flammkuchen vindt zijn oorsprong in de Elzas en wordt vaak gezien als het lichtere alternatief voor pizza. De bodem is dun uitgerold en wordt traditioneel belegd met crème fraîche, spek en ui.

Tegenwoordig bestaan er talloze variaties. In dit recept combineren we de romige smaak van crème fraîche met de zoet-rokerige tonen van barbecuesaus. De salami zorgt voor wat extra pit, terwijl de rucola voor een frisse finishing touch zorgt.

Het resultaat is een eenvoudig gerecht dat perfect past bij een gezellige middag of avond buiten.

Waarom flammkuchen op de BBQ?

Een flammkuchen is gemaakt voor hoge temperaturen. Op een barbecue met pizzasteen bakt de dunne bodem in slechts enkele minuten goudbruin en krokant. Dat maakt flammkuchen ideaal als voorgerecht terwijl de rest van het menu nog gaart. Bovendien kun je eindeloos variëren met toppings, waardoor er altijd een versie tussen zit die bij jouw gezelschap past. Nog een voordeel: je hebt maar weinig ingrediënten nodig en de bereiding kost nauwelijks tijd.

Kun je flammkuchen maken op een kamado?

Ja, een kamado is zelfs een van de beste barbecues voor flammkuchen. Dankzij de keramische behuizing houdt een kamado warmte uitstekend vast en ontstaan temperaturen die vergelijkbaar zijn met een traditionele steenoven.

In combinatie met een heat deflector en pizzasteen krijg je een gelijkmatige warmteverdeling en een heerlijk krokante bodem.

Welke temperatuur gebruik je voor flammkuchen op de BBQ?

Voor flammkuchen is een temperatuur tussen de 300 en 350°C ideaal. Op deze temperatuur wordt de bodem snel krokant terwijl de bovenkant mooi gaart. Zorg er wel voor dat de pizzasteen minimaal 20 minuten heeft kunnen opwarmen voordat je begint met bakken.

Hoe lang bak je flammkuchen op de barbecue?

Bij een temperatuur van 300 tot 350°C is een flammkuchen meestal binnen 1 tot 3 minuten klaar.

De exacte baktijd hangt af van de temperatuur van je barbecue en de dikte van de bodem. Blijf tijdens het bakken altijd in de buurt, want een flammkuchen kan door de hoge temperatuur snel kleuren.