Inhoudsopgave
Wat heb je nodig om je kamado voor het eerst aan te steken?
Voor je begint, is het handig om alles klaar te leggen. Zo kun je rustig werken en hoef je niet te zoeken terwijl de kolen al branden. Zorg voor:- Houtskool: gebruik altijd grove stukken houtskool en geen briketten. Briketten bevatten vaak restmaterialen en kunnen de smaak beïnvloeden.
- Een natuurlijk aanmaakblokje of elektrische aansteker: kies bij voorkeur voor natuurlijke aanmaakblokjes of gebruik de Patton One Minute Lighter voor snel en veilig aansteken.
- Een lange aansteker of veiligheidslucifers: handig en veilig om het vuur te ontsteken.
- Hittebestendige handschoenen: om je handen te beschermen bij het werken met hete oppervlakken.
- Een stabiele opstelling: controleer of de kamado stevig op zijn standaard staat, alle bouten vastzitten en de wielen op de rem staan.
Stap voor stap je kamado aansteken
Vul de vuurschaal goed
De hoeveelheid houtskool hangt af van de maat van je kamado:- 13–16” (small – compact): ca. 1 kg.
- 18–21” (medium – large): max. 1,6 kg.
- 22–23,5” (extra large): ongeveer 2 kg.
Plaats de aanmaakblokjes of elektrische aansteker
Leg één natuurlijk aanmaakblokje tussen de houtskool en steek dit aan. Gebruik je liever een elektrische aansteker? Dan is de Patton One Minute Lighter een veilig en handig alternatief. Gebruik nooit spiritus of chemische vloeistoffen. Die kunnen in het keramiek trekken en de smaak van je eten verpesten.Zet de luchttoevoer open
Laat de onderste luchttoevoer ongeveer 10 minuten volledig openstaan. Hierdoor krijgen de kolen voldoende zuurstof en bouwen ze gestaag hitte op. Zodra de houtskool gloeit, sluit je de deksel. Daarna kun je met de bovenste en onderste schuif de temperatuur verder sturen.Wacht tot de kolen gloeien
Na ongeveer 30 minuten zie je een grijze aslaag op de houtskool. Dit is het teken dat je kunt gaan koken. Plaats nu het rooster. Bij modellen vanaf 15” kun je dankzij het scharnierende klepje kolen of houtsnippers toevoegen tijdens het barbecueën (tenzij je een heat deflector of multi level system gebruikt). Tip: vul altijd vooraf genoeg kolen bij. Bijvullen tijdens het koken kan, maar is lastiger als de kamado heet is.Kamado temperatuur regelen bij de eerste keer gebruiken
De eerste drie keren dat je de kamado gebruikt, is het belangrijk dat hij niet boven de 200 graden komt. Zo kan het keramiek rustig wennen aan de hitte en verklein je de kans op barsten.Temperatuur controleren en bijsturen
Loopt de temperatuur te snel op? Sluit de schuiven eerder en wacht rustig af. Gebruik nooit water om de kolen te blussen: dit kan het keramiek beschadigen.Zo werkt de luchttoevoer in het kort:
- Beide schuiven open → snelle temperatuurstijging.
- Half open → stabiel grillen en bakken.
- Bijna dicht → langzaam garen of roken.
Wat kook je de eerste keer?
Voor je eerste BBQ-sessie hoef je het niet ingewikkeld te maken. Begin met iets dat snel klaar is en waarbij de temperatuur niet kritisch hoeft te zijn. Denk aan:
- Gemarineerde kipspiesen
- Groentenpakketjes in aluminiumfolie
- Hamburgers of worstjes
Met deze gerechten krijg je gevoel voor het werken met de temperatuur. Grote stukken vlees of pizza’s kun je beter bewaren voor later, wanneer je kamado volledig is ingebrand en je meer ervaring hebt.
Houtskool gebruiken en bewaren in de kamado
Een groot voordeel van de kamado is dat je vaak houtskool kunt hergebruiken. Sluit na het BBQ’en simpelweg de luchttoevoeren, laat de kolen vanzelf doven en gebruik de overgebleven stukken bij je volgende sessie. Zo hoef je niet iedere keer opnieuw een volle lading toe te voegen.
Wil je langer vooruit tijdens een BBQ-sessie? Leg grotere stukken houtskool onderin en kleinere stukken bovenop. De grotere stukken branden langzaam door, terwijl de kleinere sneller gloeien en je kamado sneller op temperatuur brengen. Zo combineer je gemak met efficiëntie.
Veelgemaakte beginnersfouten en hoe je ze voorkomt
Iedereen maakt in het begin kleine fouten. Dit zijn de meest voorkomende en hoe je ze voorkomt:
- Te veel kolen gebruiken → Een kamado is zuinig, half vullen is genoeg.
- De temperatuur te snel laten oplopen → Sluit de schuiven eerder en wacht rustig af.
- Het rooster te vroeg plaatsen → Wacht tot de kolen een aslaagje hebben.
- Chemische aanmaakmiddelen gebruiken → Dit is gevaarlijk en tast de smaak aan.
- Het deksel abrupt openen → Doe dit altijd langzaam om steekvlammen te voorkomen.
- Onzeker zijn over bijvullen → Bij grotere modellen kun je via het klepje houtskool of houtsnippers toevoegen. Toch is vooraf voldoende vullen het makkelijkst.
Veilig barbecueën met de kamado
Bij het aansteken van een kamado gaat het niet alleen om gemak, maar vooral ook om veiligheid. Laat de kamado tijdens het gebruik nooit onbeheerd achter, zeker niet als er kinderen of huisdieren in de buurt zijn. Zorg altijd voor een brandblusser of emmer zand in de buurt voor het geval er toch iets misgaat. Water gebruik je niet, want dat kan het keramiek beschadigen en zelfs scheuren veroorzaken.
Een andere tip is om altijd voorzichtig te zijn bij het openen van de deksel. Vooral bij hogere temperaturen kan er plotseling veel zuurstof naar binnen stromen, wat steekvlammen kan veroorzaken. Open de deksel daarom altijd rustig, eerst een klein stukje, en pas daarna helemaal.
Doven van de kamado na het barbecueën
Na het koken wil je de kamado veilig en efficiënt doven. Dat doe je zo:
- Sluit alle luchttoevoeren: draai zowel de bovenste als onderste schuif volledig dicht. Hierdoor verstik je het vuur.
- Laat de kamado afkoelen: open hem niet direct, want er kan nog veel hitte en rook in zitten.
- Herbruikbare houtskool: vaak blijft er houtskool over die je de volgende keer weer kunt gebruiken. Dit maakt de kamado extra zuinig.
- As verwijderen: zodra de kamado volledig is afgekoeld, leeg je de aslade en maak je het rooster schoon met een borstel.
Let op: gebruik nooit water om het vuur te doven. Dat kan het keramiek beschadigen en veroorzaakt gevaarlijke rookontwikkeling.
Klaar voor jouw eerste BBQ-moment
Na een half uur opstarten, rustig bijsturen en later veilig doven, ben je klaar voor de eerste van vele BBQ-momenten. Je zult merken dat je de kamado steeds beter leert kennen: hoeveel houtskool je nodig hebt, hoe snel de temperatuur reageert en welke schuifstand werkt voor jouw favoriete gerechten.
Vanaf daar begint het echte BBQ-avontuur. Nodig familie of vrienden uit, zet iets simpels op de grill en geniet van de gezelligheid.
Zin om meteen iets lekkers te proberen? Bekijk onze BBQ recepten of lees meer tips in ons blog over temperatuur beheersen op de kamado.
